Magret de canard sauce miel et citron et tagliatelle fraiche ( 4 pers)

Ingrédients :
2 magrets de canard (environ 300 g chacun)
1 paquet de tagliatelle fraiche
2 échalotes
2 gousses d'ail
3 citrons jaune
1/2 litre de vin blanc
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
5 cuillères à soupe de miel
1/2 litre de fond brun
1 tomate
Sel et poivre

Préparation :
Dégraissez les cotés des magrets et fendre la peau en plusieurs endroits. Puis réservez les dans un plat, coté peau.
Épluchez l'ail et l'échalote,et ciselez les. Mondez la tomate ( enlever la peau) et coupez la en cube. Épluchez la peau des citrons, puis coupez les en quartier. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, et faites rissoler l'ail, les échalotes et la tomate. Puis déglaçez avec le vinaigre et le vin blanc et ajoutez la peau des citrons. Faite bouillir 5 mn, puis ajoutez le miel et les quartiers de citron. Montez à ébullition et ajoutez enfin le fond brun. Salez, poivrez et faite mijoter durant 40 mn, tout en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 185 °C (therm. 7/8) et faite chauffer dans une casserole de l'eau salé avec une cuillère d'huile d'olive pour la cuisson des tagliatelles.
Lorsque votre sauce est prête, passez la au chinois, et réservez la dans une autre casserole. Vérifiez l'assaisonnement, et rajoutez quelques zestes de citron au dernier moment.
Enfournez les magrets de canard pendant 8 à 10 mn maximum et cuire les tagliatelles 5 mn. Lorsque les magrets sont cuit, enlevez la peau à l'aide d'un couteau, et émincez les.
Servez vos magrets immédiatement accompagnés des tagliatelles et nappez de votre sauce miel et citron.
Bon appétit !

Poivrons marinés (4pers)

Ingrédients :
4 poivrons rouge
4 poivrons vert
4 poivrons jaune
2 gousses d'ail
Un bouquet de basilic
20 cl d'huile d'olive
20 cl de jus de citron (jaune)
Sel et poivre du moulin

Préparation :
Préchauffez votre four à 190°c (therm. 8). Lavez les poivrons et déposez les dans un plat préalablement huilée. Enfournez pendant 30 mn environ (la peau va bruler un peu). Dès la sortie du four couvrez votre plat à l'aide de papier film alimentaire et laisser refroidir durant au moins 3 heures. Ensuite grâce à la vapeur d'eau des poivrons, la peau se décollera et sera plus facile à enlever. Enlever aussi les graines et disposez vos poivrons dans un plat.
Épluchez les gousses d'ail et lavez le basilic. Mettez le tout dans votre mixer et ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron sans oublier d'assaisonner. Mixer correctement, puis arrosez vos poivrons de cette sauce. Laissez ensuite mariner au moins une heure au réfrigérateur.
Servez les très frais en entrée ou même comme tapas.
Bon appétit !

Pashtida (quiche aux courgettes) 6 pers

Ingrédients :
1 kg de courgettes
3 œufs
200 g de fromage blanc ( ou fêta)
3 cuillères à soupe de farine
100 g d'emmental râpé
Sel, poivre et muscade

Préparation :
Pelez les courgettes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans un peu d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Égouttez-les et essorez-les. Mettez-les dans une terrine.
Cassez les œufs et battez-les en omelette. Versez-les dans la terrine, ainsi que le fromage blanc (ou fêta) et la farine. Râpez 1 pincée de noix de muscade par-dessus, salez, poivrez et mélangez bien.
Préchauffez le four à 180°c (therm.5-6)
Beurrez un moule à bord haut et remplissez-le avec la préparation. Aplanissez la surface avec un couteau ou une spatule et parsemez d'emmental râpé.
Enfournez et laissez cuire pendant 45 mn, jusqu'à ce que la Pashtida soit dorée. Servez bien chaud.