Rafraichir votre champagne
Pour rafraîchir une bouteille, le moyen le plus efficace reste le seau à Champagne rempli à moitié d’eau et à moitié de glaçons. Votre bouteille est prête à boire au bout de 30 minutes.
Vous pouvez également l’entreposer allongée, dans le bas du réfrigérateur de 6 à 8 heures. Nous vous déconseillons de la mettre au congélateur le choc thermique risquant de nuire au vin.
Rafraichir rapidement votre champagne
Pour que votre bouteille de champagne se rafraîchisse plus rapidement, ajouter une poignée de gros sel, aux glaçons qui figurent dans le seau à champagne.
Le sel accélère les échanges entre l’eau fraîche du seau et le contenu de la bouteille.
Comment conserver une bouteille deja ouverte ?
Pour conserver une bouteille déjà ouverte, mettre une cuillère en argent dans le col de la bouteille n’est pas efficace. Le seul moyen est de la fermer avec un bouchon hermétique en la consommant dans les 24 heures.
Comment et combien de temps peut-on conserver une bouteille de champagne ? Conserver votre bouteille en cave, à l’abri de la lumière, des vibrations et à température constante (12-14°C). Le Champagne n’est pas un vin de garde, autrement dit, il ne se bonifie pas en vieillissant. Nous vous conseillons de le boire dans les 2 ans. Un Champagne millésimé peut toutefois se conserver plus longtemps, de 5 à 10 ans.
Sabler ou sabrer le champagne ?
La question de savoir s'il faut dire sabler ou sabrer le champagne revient souvent au moment d'ouvrir une bouteille. Elle est prétexte à de plaisantes polémiques. Les deux se disent mais ne signifient pas la même chose.
À l'origine, « sabler le champagne » signifiait : « boire d'un trait ». L'expression vient du mot sabler au sens de couler de la matière en fusion dans un moule en sable. Par analogie avec l'opération, on désigne métaphoriquement l'action de verser d'un trait le vin dans son gosier par ce terme technique.
Sabrer le champagne doit se comprendre comme suit : on ouvre la bouteille sans la déboucher, mais à l'aide d'un sabre : d'un mouvement vif, on fait glisser le plat de la lame le long du goulot en donnant un coup très sec avec le dos du sabre sur le col de la bouteille. Le choc asséné, combiné à la pression du vin dans la bouteille, permet de la décapiter proprement. Le col, le bouchon et le muselet sont violemment éjectés, suivis de projections de gaz, de vin et de mousse. Cette manœuvre nécessite un minimum de précaution et d'adresse, pas forcément un sabre ; un objet métallique lourd et allongé, avec une arête, peut faire l'affaire.
On peut donc sabrer le champagne pour, ensuite, le sabler.
Déboucher la bouteille avec douceur
En premier lieu, lorsqu'on ouvre une bouteille de champagne, le bruit d'un bouchon qui saute se fait au détriment de la sensation gustative, même si cette action est réalisée au profit du côté festif. Il est donc recommandé de renoncer au bruit et de toujours retirer le bouchon avec délicatesse, pour lui garder toute la saveur. Un bouchon de champagne incontrôlé peut atteindre une vitesse de près de 15 m/s (soit 50 km/h) et être responsable d'accidents domestiques (casse, lésion oculaire, ...).
De manière tout aussi contrariante, un bouchon trop vite enlevé peut se solder par le jaillissement d'un jet mousseux causé par une concentration excessive de bulles : on appelle cela un phénomène de « gerbage ». Bien que les pilotes de formule 1 réalisent intentionnellement cette action en secouant fortement la bouteille avant de l'ouvrir (ce qui provoque la déformation de l'interface liquide/air et piège des microbulles de gaz15), les Maisons de champagne se préoccupent au contraire de prévenir ce phénomène
Citations
En 1961, Elisabeth Bollinger répondit à un journaliste du London Daily Mail qui l'interrogeait sur sa consommation de champagne : « Je le bois lorsque je suis joyeuse et lorsque je suis triste. Parfois, je le prends quand je suis seule. Je le considère obligatoire lorsque j'ai de la compagnie. Je joue avec quand je n'ai pas d'appétit, et j'en bois lorsque j'ai faim. Sinon je n'y touche jamais, à moins que je n'aie soif ».
Le champagne : c'est le seul vin qui laisse la femme belle après boire , disait de lui Madame de Pompadour.
Je ne peux vivre sans Champagne, en cas de victoire, je le mérite ; en cas de défaite, j’en ai besoin. Napoléon Bonaparte
